IL PROCESSO DI DISSOLUZIONE
L’esperienza quotidiana ci insegna che esistono sostanze facilmente solubili e sostanze pressoché insolubili in quasi tutti i solventi.

Si parla di solubilità quando un soluto SOLIDO viene disciolto in un solvente e si parla di miscibilità quando un soluto LIQUIDO viene disciolto in un solvente.
Lo zucchero e il cloruro di sodio sono sostanze facilmente solubili in acqua, insolubili in benzina mentre il grasso, la canfora e la naftalina sono sostanze facilmente solubili nella benzina e del tutto insolubili in acqua.
L’acqua e l’alcol sono due liquidi miscibili, in quanto solubili in tutti i rapporti mentre l’acqua e l’olio sono due liquidi immiscibili in quanto se mescolati insieme rimangono separati in due FASI liquide distinte.

A cosa sono dovuti questi vari comportamenti?